牛奶营养丰富，是公认的健康食品，已经被中国膳食指南推荐为每日营养来源，现在每天喝一杯牛奶已经成为了很多人的饮食习惯。过年走亲访友，送箱牛奶更是大多数人的首选。面对琳琅满目的牛奶品种，作为消费者的我们，应该如何选购呢？

  液体乳的分类：

目前，济宁市市场上在售的液体乳主要包括五类：灭菌乳（纯牛奶，最常见的是超高温灭菌乳）、巴氏杀菌乳（鲜牛奶）、调制乳、发酵乳（酸乳、风味酸乳）和高温杀菌乳。

生牛乳是我们喝到的所有奶制品的原料，通常不会直接销售和饮用，必须进行热处理，除去致病菌等微生物。复原乳又称复原奶，是将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液。根据相关国家标准，除巴氏杀菌乳外，其他液体乳都可以添加复原乳。全部用乳粉生产的液体乳需标示“复原乳”或“复原奶”；添加部分乳粉生产的液体乳需标示“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。

  如何挑选：

1、看执行标准

标示执行标准为GB 19645的是巴氏杀菌乳（鲜牛奶），GB 19302的是发酵乳，GB 25190是灭菌乳，GB 25191的是调制乳。执行企业标准的产品，还要结合标示的产品类型判断。

2、看保质期

首先，检查液体乳包装上的保质期。确保您选择的牛奶在过期之前还有足够的时间供您使用。

3、看营养成分表

蛋白质和脂肪是乳制品最基本的两种营养物质，其含量可参考产品标签上的营养成分表。相关国家标准规定：全脂巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳（不含风味发酵乳）中，蛋白质含量不得低于2.9g/100g，脂肪含量不能低于3.1g/100g；全脂调制乳、风味发酵乳中，蛋白质含量不得低于2.3g/100g，脂肪含量不能低于2.5g/100g。

4、看配料表

纯牛奶、鲜牛奶的配料中只有生牛乳；有一些调制乳添加了维生素A、维生素D、钙、锌等营养强化剂，或者风味酸乳添加了维生素C、乳铁蛋白等，也是可以选择的。另外，琳琅满目的含乳饮料、乳味饮料不是酸奶，更不属于液体奶范畴，而是含有乳成分的饮料（配料表中第一位是水）。