发布日期： 2026-02-09 08:48
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新春佳节临近，餐饮消费进入旺季。为保障辖区群众饮食安全，让大家度过平安祥和的春节，梁山县市场监管局水泊街道所提前部署、精准发力，开展了为期半个月的节前餐饮行业食品安全专项监督检查，以严格监管筑牢食品安全“防火墙”。
本次专项检查覆盖大型酒店、连锁餐厅、特色小吃店、年夜饭预订单位等各类餐饮主体，实现不留死角、全面覆盖。检查中，执法人员聚焦食品安全关键环节，严格落实“五关”把控要求，确保监管无盲区、责任无缺位。
严把“清洁关”，重点核查后厨环境卫生、餐具消毒、通风排烟系统等情况，要求餐饮单位做到操作台整洁、厨具摆放规范、垃圾日产日清，从源头杜绝污染。
严把“进货关”，仔细核查食材采购索证索票、进货查验记录及供货商资质，重点排查冷链食品、畜禽产品等品种，杜绝过期变质、来源不明食材，确保食材可追溯。
严把“操作关”，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，检查食材清洗切配、烹饪加工等环节，重点排查生熟分开、荤素分开等执行情况；针对年夜饭预订单位，强调控制接单量，落实食品留样制度，保障追溯可查。
严把“人员关”，逐一核查从业人员健康证明，要求持有效证明上岗并定期参加食品安全培训，熟练掌握相关规范与技能。
严把“风险关”，聚焦春节消费特点，排查海鲜产品、凉菜、裱花蛋糕等高危加工环节，检查食品添加剂使用规范及“五专管理”制度落实情况；对客流量大、投诉集中的单位加大检查频次，精准化解风险隐患。
本次专项检查，累计出动执法人员60余人次，检查餐饮服务单位200余家，同步完成清洁厨房示范街区全覆盖检查。下一步，水泊街道所将持续加大春节期间监管力度，畅通投诉举报渠道，对违法违规行为“零容忍”，全力守护群众舌尖上的安全，让大家吃得放心、过得舒心，共度欢乐祥和的新春佳节！
